LaTeXは綺麗に数式が出力できるので好きです。これまで一太郎やWord等のアウトラインプロセッサを使ってきましたが、自分の予期しない場所で勝手に章が作られたり、箇条書きの頭がリセットされたり、図や表への参照先が作りにくかったりと、内容以外の点で心砕かねばならないことが多かったです。LaTeXファイルをエディタで編集するだけでは余分なことは一切やってくれませんが、内容を勝手に編集されないので、うれしいです。何より適当に作っても標準的に言って見やすい文書が作れることが大きいと思います。